Bagaimana jalur produksi skala - besar di pabrik membentuk cookie? Jenis cetakan apa yang digunakan?

Metode utama meliputi:

1. Rotary Moulding - Metode ini digunakan untuk adonan lunak seperti shortbread. Drum berputar dengan rongga terukir (cetakan) menekan adonan ke dalam bentuk sebelum melepaskannya ke sabuk konveyor.
2. Wire - Potong cetakan - Untuk adonan chunkier atau lebih lembut (seperti kue chocolate chip), adonan diekstrusi melalui nozzle dan kemudian dipotong dengan kawat pindahkan - yang cepat.
3. Deposito - Mesin menjatuhkan jumlah yang tepat dari semi - adonan cair ke atas nampan kue. Ini umum untuk drop cookie seperti macarons dan madeleine.
4. Sheeting & Cutting - Adonan digulung menjadi lembaran datar dan kemudian dipotong menjadi bentuk menggunakan pemotong berputar atau stamping, mirip dengan pemotong kue.
5. Cetakan Injeksi - Digunakan untuk bentuk cookie yang sangat rinci, di mana adonan disuntikkan ke dalam cetakan dan kemudian dilepaskan ke jalur produksi.

Masing -masing metode ini memastikan efisiensi dan keseragaman yang tinggi dalam produksi cookie industri.